【動画】オーガニックは美味しいのか？

渕上　オーガニック野菜の方が美味しいと聞くことがあるのですが、これは本当なのでしょうか？　そもそも美味しさを客観的に判断することはできるのでしょうか？

唐木　美味しさというのは、味とか匂いとか形で決まるのですが、美味しさの要素は、オーガニックと他の野菜とでは変わりはありません。

渕上　美味しさにオーガニックは関係ないんですね？

唐木　実は美味しさを決めるもう一つの要素があります。それが「情報」です。

渕上　「情報」ですか？

唐木　はい。オーガニックと聞くと、「これは美味しいかもしれない」と言う期待を持つ。これが「情報」です。

渕上　なるほど。気持ちの要素も大切ですもんね。

【結論】オーガニックと他の野菜は美味しさに変わりはない！

参考

2022.11.20

第27回 オーガニック給食問題まとめ（前編）【分断をこえてゆけ　有機と慣行の向こう側】

全国オーガニック給食フォーラム開催 2022年10月26日に、なかのZERO大ホールで開催された「全国オーガニック給食フォーラム」には主催...

2023.08.25

有機給食の根拠でもある安全・健康・美味しいのエビデンスはない

世間には有機・オーガニック食材に関する誤解が広がっている。それは有機農法で生産された野菜が一般的な慣行農法で栽培された野菜より、安全で健康的...

2023.08.01

脱炭素で出現した「気候危機と有機農業の危うい構図」とは！

世は脱炭素一色だ。ついには農林水産省までがカーボンニュートラルを目指して、有機農業の面積を100万ヘクタールに増やす戦略を立てた。有機農業は...