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【動画】オーガニックは美味しいのか?

食と農のウワサ

渕上 オーガニック野菜の方が美味しいと聞くことがあるのですが、これは本当なのでしょうか? そもそも美味しさを客観的に判断することはできるのでしょうか?

唐木 美味しさというのは、味とか匂いとか形で決まるのですが、美味しさの要素は、オーガニックと他の野菜とでは変わりはありません。

渕上 美味しさにオーガニックは関係ないんですね?

唐木 実は美味しさを決めるもう一つの要素があります。それが「情報」です。

渕上 「情報」ですか?

唐木 はい。オーガニックと聞くと、「これは美味しいかもしれない」と言う期待を持つ。これが「情報」です。

渕上 なるほど。気持ちの要素も大切ですもんね。

【結論】オーガニックと他の野菜は美味しさに変わりはない!

参考

 

回答者

唐木英明(食の信頼向上をめざす会代表、東京大学名誉教授)

聞き手

渕上桂樹(AGRIFACTコラムニスト、農家BAR NaYa/ナヤラジオ)

 

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